Majorannás hús sváb burgonyagombóccal

Elkészítés lépései

1. A hússzeleteket kicsit kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk.

2. A hagymákat megtisztítjuk, apróra vágjuk.

3. A zöldségeket megpucoljuk, apró kockákra vágjuk.

4. Kevés olajon fehéredésig sütjük a hús mindkét oldalát, kivesszük, félretesszük.

5. A maradék zsiradékon megfonnyasztjuk a vöröshagymát, fokhagymát, hozzáadjuk a zöldségeket, együtt kissé megpároljuk. Hozzáadjuk a babérlevelet, majorannát, citromlevet.

6. Visszatesszük a hússzeleteket és felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi. Lefedve, kis lángon puhára pároljuk.

7. Tejfölben elkevert liszttel behabarjuk, jól összeforraljuk.

8. A burgonyagombóchoz héjában megfőzzük a burgonyát, meghámozzuk, még melegen áttörjük. Hagyjuk langyosra hűlni.

9. A kockázott bacont zsírjára sütjük, pörcét kiszedjük, a burgonyához keverjük.

10. A visszamaradt zsiradékon aranysárgára pirítjuk a finomra vágott vöröshagymát, majd ezt is hozzáadjuk a burgonyához. Hozzáütjük a tojást, sózzuk, borsozzuk, folyamatosan adagoljuk hozzá a lisztet, míg jól formázható masszát kapunk.

11. A masszából vizes kézzel gombócokat formálunk, forrásban lévő sós vízben addig főzzük, míg feljönnek a víz tetejére. 

12. A gombócokat több részletben főzzük ki, mert a sok gombóc visszahűti a vizet és ragacsossá válik.

13. A gombócokat leszűrjük, lecsepegtetjük, a majorannás húshoz köretként kínáljuk.