Vadas sertésszelet

Elkészítés lépései

1. A húst szeletekre vágjuk, klopfoljuk, mindkét oldalát sózzuk, borsozzuk.

2. A szalonnát apró kockákra vágjuk, zsírjára pirítjuk. A pörcöt kiszedjük, a visszamaradt zsiradékon a hússzeletek mindkét oldalát átsütjük, félretesszük.

3. Mikor minden hússzelet átsült, a maradék zsiradékra 1 evőkanál cukrot szórunk, hozzáadjuk a felkarikázott répákat és a nagyobb darabokra vágott hagymát, kevergetve pirítjuk egy kicsit.

4. A hússzeleteket visszatesszük az edénybe, elrendezgetjük, felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi. Borsot, babérlevelet és ecetet adunk hozzá. Fedő alatt puhára pároljuk.

5. Közben habarékot készítünk: 1 evőkanál lisztet csomómentesre keverünk 1 dl tejszínnel, hozzáöntjük a tejfölt, adunk hozzá egy kis mustárt.

6. A húst kivesszük, babérlevelet kidobjuk, zöldségeket leturmixoljuk.

7. A répaszószt visszaöntjük az edénybe, jól kiforraljuk a habarékkal.

8. Hozzáadjuk a citromlevet, még korrigálhatunk az ízén, ha kell: kevés sóval, cukorral, mustárral. Ha túl sűrű a mártás vízzel higítjuk.

9. A mártásba visszarakjuk a húsokat és hagyjuk összerottyanni.

10. Frissen kifőzött spagettivel tálaljuk.