Rákóczi túrós

Elkészítés lépései

1. A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, majd letakarva félretesszük. Ezután a túrót átpasszírozzuk, majd a tejföl és a mazsola társaságában hozzáadjuk a kétféle cukorral elkevert tojássárgájához. A búzadarát a túrókrémbe keverjük, mindezt pedig a reszelt citromhéjjal ízesítjük. A tojásfehérjét kemény habbá verve adjuk hozzá végül a krémhez.

2. Az összegyúrt tésztát kivajazott tepsibe helyezzük, villával megszurkáljuk, majd előmelegített sütőbe téve 12-14 perc alatt közepes lángon elősütjük. Ezt követően egyenletesen elkenjük rajta a túrókrémet, és további 25 percre visszatesszük sülni.

3. A felső réteghez félretett tojásfehérjét előbb félig verjük fel, majd a cukor és egy nagyon kevés citromlé vagy ecet fokozatos hozzáadása mellett kemény habbá verjük. Ezt csillagcsöves habzsákba töltjük, aminek segítségével a túrókrém tetejére húzzuk.

4. A süteményt visszatoljuk a sütőbe és 20 percig sütjük, majd körülbelül 130 fokra letekerve a sütőt még 30 percen át hagyjuk száradni és barnulni a habot.

5. A lekvárt még meleg állapotában töltjük a rács réseibe.