Túrós derelye

Elkészítés lépései

1. A pirított zsemlemorzsa elkészítése: A vajat egy serpenyőben vagy egy lábasban olvasszuk meg, majd szórjuk bele a zsemlemorzsát. Folyamatos kevergetés mellett pirítsuk aranybarnára. Ha már szépen megprirult, vegyük le a tűzről és kavargassuk még egy ideig.

2. A derelye túrós töltelékének elkészítése: Egy tálban alaposan keverjük össze a túrót, a tojássárgákat, a vaníliás cukrot, a cukrot, adjuk hozzá a fél citrom levét, és reszeljük bele a citromhéjat is. Ha megvan, rakjuk félre.

3. A derelye tésztájának elkészítése: A krumplit hámozzuk meg, vágjuk kockákra majd főzzük puhára. Ha kihűlt, egy burgonyanyomóval nyomjuk össze alaposan. Ezután sózzuk meg, 1-2 csipet só elég is. Adjuk hozzá a kimért liszt felét, a tojást és a puha (vagy olvasztott) vajat. Kezdjük el gyúrni. Gyúrás közben fokozatosan adjuk hozzá a maradék lisztet is. Lehet nem kell bele mind az 50 dkg liszt, az a burgonyától is függ, a lényeg, hogy akkor lesz jó a tészta, ha már elválik a tál falától. Ha kész, pihentessük a tésztát kb 10 percig.

4. A tésztát lisztezett nyújtódeszkára helyezzük, majd 2-3 mm vastagra nyújtjuk ügyelve arra, hogy téglalap alakúra nyújtsuk. A tészta egyik felét megkenjük a töltelékkel, majd óvatosan ráhajtjuk a másik felét, majd a kezünkkel óvatosan körbe nyomkodjuk a töltelék körül. Derelyevágóval vágjuk ki a derelye kockákat.

5. Egy nagyobb lábasban forraljunk fel vizet, és a forrásban lévő vízbe rakjuk bele a kivágott derelyéket. Miután feljöttek a víz tetejére, főzzük még kb 3-4 percig, majd szedjük ki őket és forgassuk meg őket a pirított zsemlemorzsában.

6. Tálalásnál szórjunk a tetejére porcukrot. Jó étvágyat!