Erdélyi krumplis házi kenyér

Elkészítés lépései

1. A liszt negyedéből az élesztőből és 5 deci vízből kovászt készítek. Elkeverem egy plasztik tálban, majd lefóliázom, letakarom konyharuhával és hagyom érlelődni a kovászt 3 órát.Egy közepes burgonyát meghámoztam, karikákra vágtam egy kisebb lábasba. Majd beletettem a babérlevelet és a sót. Felöntöttem annyi vízzel, hogy ellepje, majd puhára főztem a burgonyát. Kiszedtem egy kis tálba a főtt burgonyát és villával összetörtem, majd abból a sós vízből amiben főtt, öntöttem bele 100 ml-t és összekevertem. 3 óra elteltével a dagasztótálba öntöttem a többi lisztet és a magvakat, majd a kovászt és végül a burgonyát is.

2. Bekapcsolom dagasztótálat 2-es fokozatra és 15 percig dagasztom. Azután kiszedem a tésztát a konyhapultra, lekenem egy evőkanál olajjal, letakarom fóliával és konyharuhával, majd hagyom kelni másfél órát. Másfél óra elteltével leveszem a konyharuhát és a fóliát.

3. Kézzel átgyúrom és egy sütőpapírral bélelt jénaiba teszem. Lefröcskölöm vízzel a tésztát és a jénai tetejét. Majd ráteszem a jénai tál tetejét, letakarom konyharuhával és fél órát még kelesztem.

4. Fél óra után éles késsel 3 helyen bemetszem, majd ismét fröcskölöm vízzel a tésztát és a jénai tetejét. A tészta tetejére rászórom a magvakat.Ezután ráteszem a tetejét és hideg sütőbe teszem.

5. 1 órát sütöttem, először 30 percig 250 fokon, majd 210 fokon. Mikor kisült a kenyér ismét megfröcsköltem vízzel.