A természet az egyre hűvösebbé váló ősszel is sok, egészséges finomságot kínál számunkra. Az egyik ilyen szezonális kincsünk a csipkebogyó, amely nemcsak íze miatt népszerű, hanem egészségünkre gyakorolt pozitív hatásai miatt is. De mit készíthetünk belőle a teán kívül? Például nagyon finom lekvárt!
A csipkebogyó az egyik legsokoldalúbb bogyó, amelyet megtalálhatunk az erdőkben és mezőkön, többféle formában felhasználhatjuk a konyhában is.
Miért különleges?
A csipkebogyó, vagy más néven vadrózsa termése, gazdag C-vitaminban, többféle antioxidánsban, és számos fontos ásványi anyagban, amelyek nélkülözhetetlenek az immunrendszer támogatásához és a sejtek védelméhez. A csipkebogyó C-vitamin tartalma többszöröse az általunk legismertebb citrusféléknek, például a narancsnak vagy a citromnak. Emellett A-, B1-, B2-, E- és K-vitamin is található benne, ezek szintén hozzájárulnak szervezetünk optimális működéséhez.
A csipkebogyó rendszeres fogyasztása több szempontból is hasznos az egészségünk megőrzése érdekében. A magas C-vitamin tartalom miatt a segít az immunrendszer erősítésében. Ősszel és télen, amikor különösen gyakoriak a megfázások és az influenzás megbetegedések, érdemes beiktatni az étrendünkbe, hogy elkerüljük a betegségeket.
Antioxidánsok a szabadgyökök ellen
A csipkebogyóban található antioxidánsok (például flavonoidok és karotinoidok) hatékonyan harcolnak a szabadgyökök ellen, amelyek hozzájárulhatnak az öregedés és egyes betegségek kialakulásához. Ezért piros vitaminforrás fogyasztása hozzájárul a bőr egészségének megőrzéséhez, és lassíthatja az öregedési folyamatokat.
Gyulladáscsökkentő hatás
Kutatások szerint a benne található vegyületek csökkenthetik a gyulladásokat a szervezetben, ami hasznos lehet ízületi panaszok, például artritisz esetén. A bogyóban található galaktolipidek az ízületek duzzanatának és fájdalmának enyhítésében játszhatnak szerepet.
Emésztés javítása
A csipkebogyó enyhén hashajtó hatással rendelkezik, így segíthet az emésztési problémák, például a székrekedés enyhítésében. Magas rosttartalmának köszönhetően pedig hozzájárul az egészséges bélflóra fenntartásához is.
Regeneráció
A csipkebogyóban lévő C-vitamin nemcsak az immunrendszert erősíti, hanem a kollagén termelést is elősegíti, ez a bőr, az ízületek és az inak egészségéért felelős. Ezáltal a csipkebogyó hozzásegíthet a bőr rugalmasságának megőrzéséhez és a sebgyógyulás gyorsításához.
Hogyan gyűjtsük és használjuk fel a csipkebogyót?
A növényt ősszel, általában október és november hónapokban lehet gyűjteni, amikor a bogyók éretté és pirosra színeződnek. Fontos, hogy csak olyan helyen gyűjtsük, ahol biztosan tudjuk, hogy nincsenek káros anyagok vagy szennyeződések. Az ideális, ha tiszta, erdős területeken vagy mezőkön szakítunk belőle, távol a forgalmas utaktól.
Friss csipkebogyót feldolgozás előtt alaposan meg kell tisztítani, és a magjait is ajánlott eltávolítani, mivel azok kissé kesernyés ízt adhatnak az ételeknek. Felhasználhatjuk teák, lekvárok, szirupok, borok és különféle desszertek készítéséhez is.
Csipkebogyólekvár recept
A csipkebogyólekvár elkészítése időt és türelmet igényel, de megéri a fáradozást. Pirítósra kenve, süteményekben, vagy akár húsételek mellé is remek választás.
Hozzávalók:
- 1 kg friss csipkebogyó
- 500 g cukor
- 1 db citrom leve
- víz
Elkészítés:
- A csipkebogyókat alaposan mossuk meg, majd vágjuk félbe és kaparjuk ki a magokat. Ha ezt túl időigényesnek találjuk, megfőzhetjük az egész bogyókat, majd átpasszírozhatjuk őket, hogy eltávolítsuk a magokat és a „szőrös” részeket.
- A megtisztított csipkebogyót tegyük egy nagy lábasba, és öntsünk rá annyi vizet, hogy ellepje. Főzzük közepes lángon, amíg a bogyók teljesen megpuhulnak.
- Ha még nem tettük volna meg, a megfőtt bogyókat egy szűrőn vagy gyümölcsprésen átpasszírozzuk, hogy sima, sűrű pürét kapjunk. Adjuk hozzá a cukrot és a citrom levét a püréhez, majd forraljuk össze, amíg eléri a kívánt sűrűséget. Fontos, hogy folyamatosan keverjük, így nem ég le.
- A kész lekvárt tiszta, előre sterilizált üvegekbe töltjük, és lezárjuk. Hagyjuk kihűlni, majd száraz, hűvös helyen tároljuk. Ha szeretnénk hosszabb ideig eltenni, az üvegeket forró vízben, 10 percig dunsztolhatjuk. Jó étvágyat hozzá!
