A nyári lekvárfőzés nemcsak szórakoztató kulináris tevékenység, hanem sokaknál családi hagyomány is, amely generációról generációra öröklődik. A gyümölcsök gazdag zamatának megőrzése a hideg hónapokra valódi örömforrás! A nyár folyamán számos gyümölcsből lehet fantasztikus lekvárokat készíteni. Mi most kettőre mutatunk példát.
Két különösen népszerű gyümölcs a nyári lekvárkészítés során az alma és a körte. Ezekből az alapanyagokból most két ínycsiklandó receptet mutatunk be, amelyekkel bárki könnyedén elkészítheti saját, házi készítésű lekvárját. A lekvárfőzés számos lépésből áll, amelyek közül a legfontosabbak a gyümölcs kiválasztása, előkészítése, főzése és az elkészült lekvár tárolása.
Gyümölcs kiválasztása
Mindig friss, érett gyümölcsöket használjunk, mert ezek adják a legjobb ízt és állagot a lekvárnak. A gyümölcsök kiválasztásakor figyeljünk arra, hogy ne legyenek sérültek vagy rothadtak.
Előkészítés
A gyümölcsöket alaposan mossuk meg, hámozzuk meg és magozzuk ki. Az almát és a körtét például érdemes kis darabokra vágni, hogy gyorsabban főjenek meg.
Főzés
A gyümölcsöket egy nagy lábasban tegyük fel főni, adjunk hozzá cukrot és esetleg citromlevet, hogy megőrizzük a lekvár szép színét. A főzés közben folyamatosan kevergessük, hogy ne égjen le.
Tárolás
A kész lekvárt forrón töltsük sterilizált üvegekbe, majd zárjuk le és fejjel lefelé fordítva hagyjuk kihűlni. Ez segít a légmentes lezárásban, ami megakadályozza a baktériumok bejutását és meghosszabbítja a lekvár eltarthatóságát.
Almalekvár
Az alma szinte egész évben elérhető, de a nyári alma különösen zamatos. Itt egy egyszerű recept, amelyet bárki könnyedén elkészíthet otthon.
Hozzávalók:
- 2 kg alma
- 800 g cukor
- 1 citrom leve
- 1 teáskanál fahéj (opcionális)
Elkészítés:
- Az almákat mossuk meg, hámozzuk meg, magozzuk ki, majd vágjuk apró darabokra.
- Tegyük az almadarabokat egy nagy lábasba, adjunk hozzá egy kis vizet, hogy ne égjen le, majd közepes lángon kezdjük el főzni.
- Amikor az almák puhák és kezdik kiengedni a levüket, adjuk hozzá a cukrot és a citrom levét.
- Főzzük tovább, folyamatos kevergetés mellett, amíg az alma teljesen pépes nem lesz és a lekvár el nem éri a kívánt sűrűséget.
- Ízlés szerint adjunk hozzá fahéjat, majd forrón töltsük sterilizált üvegekbe.
- Az üvegeket zárjuk le, fordítsuk fejjel lefelé és hagyjuk kihűlni.
Körtelekvár
A körtelekvár kellemesen édes és illatos, tökéletes kiegészítője lehet egy szelet friss kenyérnek vagy péksüteménynek.
Hozzávalók:
- 2 kg körte
- 700 g cukor
- 1 citrom leve
- 1 vaníliarúd
Elkészítés:
- A körtéket mossuk meg, hámozzuk meg, magozzuk ki és vágjuk apró darabokra.
- Tegyük a körtéket egy nagy lábasba, adjunk hozzá egy kis vizet, majd közepes lángon kezdjük el főzni.
- Amikor a körték puhák és levet engedtek, adjuk hozzá a cukrot és a citrom levét.
- Hosszában vágjuk félbe a vaníliarudat, kaparjuk ki a magjait és adjuk a körtékhez.
- Főzzük tovább, folyamatos kevergetés mellett, amíg a körte teljesen pépes nem lesz és a lekvár el nem éri a kívánt sűrűséget.
- Forrón töltsük sterilizált üvegekbe, zárjuk le és fordítsuk fejjel lefelé, hogy kihűljön.
Jó étvágyat kívánunk!