A január sokak számára az újévi fogadalmak és a tiszta lappal indulás hónapja. Az utóbbi években egyre többen csatlakoznak a „Veganuár” nevű kezdeményezéshez is: a mozgalom arra ösztönöz, hogy legalább egy hónapra próbáljuk ki a vegán étrend szerinti étkezést. De miért érdemes belevágni? Milyen hatással lehet ránk ez az életmód? Egyáltalán hogyan kezdjük el? A cikkben ezekre a kérdésekre keressük a választ, de a szokásos receptünk sem maradhat el.
Mi is az a Veganuár?
A Veganuár 2014-ben indult az Egyesült Királyságból, ahol az alapítók azt tűzték ki célul, hogy egyetlen hónap alatt segítsenek az embereknek megismerkedni a vegán étrenddel. A mozgalom azóta világszerte elterjedt, milliók csatlakoztak hozzá, hogy támogassák az állatvédelmet, a fenntartható életmódot, illetve az égészségüket. A Veganuár hátterében azonban nemcsak etikai és környezeti okok állnak, hanem egyre több tudományos kutatás is rámutat arra, hogy a növényi alapú táplálkozás közvetlenül hozzájárulhat az életminőség javításához. Persze csak akkor, ha minden szükséges tápanyagot a szervezetébe juttat, aki ilyen életmódot folytat.
A vegán étrend élettani hatásai
A vegán étrend kizár minden állati eredetű élelmiszert, beleértve a húsokat, a tejtermékeket, a tojást, sőt a mézet is. Helyette a növényekből származó ételeket fogyasztanak a „veganuárok”: gyümölcsöket, zöldségeket, gabonákat, magvakat és hüvelyeseket. Az ilyen táplálkozásnak számos pozitív hatása lehet:
Csökkenő krónikus betegségek kockázata
A kutatások szerint a növényi alapú étrend hozzájárulhat a szív- és érrendszeri megbetegedések, a cukorbetegség és bizonyos daganatos betegégek kialakulásának csökkentéséhez. A rostban gazdag ételek támogatják az emésztést, csökkentik a koleszterinszintet és segítenek a normális testsúly fenntartásában.
Energia- és vitalitásnövekedés
Sokan számolnak be arról, hogy a vegán életmódra való átállás után energikusabbnak érzik magukat. Ez részben annak köszönhető, hogy a növényi ételek kevésbé terhelik meg az emésztőrendszert, valamint gazdagok vitaminokban, ásványi anyagokban és antioxidánsokban.
Pozitív hatás a mentális életre
A vegán étrendet követők közül többen arról számoltak be, hogy kiegyensúlyozottabbá vált a lelkiállapotuk. Ez pedig leginkább a környezetkímélő életmódhoz kapcsolódó pozitív érzelmeknek, valamint a helyes táplálkozásból adódó általános életminőség-javulásnak tudható be.
Fenntarthatósági előnyök
Habár nem közvetlenül az egészségünkhöz kapcsolódik, fontos kiemelni, hogy a növényi alapú étrend választása jelentősen csökkenti az ökológiai lábnyomunkat. A hús- és tejtermékgyártás rendkívül energia- és erőforrásigényes, míg a növénytermesztés fenntarthatóbb alternatíva.
Hogyan kezdjük el?
A Veganuár egy kitűnő lehetőség arra, hogy kísérleti jelleggel teszteljük a vegán életmódot, anélkül, hogy tartós előzetes elkötelezést vállalnánk.
Kezdjük apró lépésekkel:
- Keressünk egyszerű, házilag elkészíthető vegán recepteket!
- Fedezzük fel a növényi alapú tejtermék-helyettesítőket, például mandulatejet, szójatejet vagy kókuszjoghurtot!
- Kísérletezzünk hüvelyesekkel és teljes kiőrlésű gabonákkal!
Csicseriborsó-curry recept
Hozzávalók (4 adag):
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1 nagy fej vöröshagyma, apróra vágva
- 2 gerezd fokhagyma, zúzva
- 1 evőkanál friss gyömbér, reszelve
- 1 teáskanál currypor
- ½ teáskanál kurkuma
- 400 g konzerv csicseriborsó, leöblítve
- 400 ml kókusztej
- 1 doboz (400 g) konzerv paradicsom
- 1 teáskanál nádcukor vagy agavészirup
- 2 marék spenótlevél
- Friss koriander ízlés szerint
- Főtt basmati rizs a tálaláshoz
Elkészítés:
- Melegítsük fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben, majd pirítsuk meg rajta a hagymát, amíg áttetszővé nem válik.
- Adjuk hozzá a fokhagymát és a gyömbért, keverjük el a fűszerekkel (currypor, kurkuma), és pirítsuk tovább egy percig.
- Keverjük bele a csicseriborsót, a kókusztejet és a konzerv paradicsomot. Főzzük közepes lángon körülbelül 15 percig, amíg a szósz kissé besűrűsödik.
- Adjuk hozzá a nádcukrot vagy agavészirupot, majd két perc alatt keverjük bele a spenótleveleket.
- Tálaljuk főtt basmati rizzsel, és szórjuk meg friss korianderrel.
A Veganuár kiváló lehetőség arra, hogy új ízekkel és alapanyagokkal gazdagítsuk a mindennapi étkezéseinket, miközben jót teszünk saját magunkkal és a bolygóval. Akár egy hónapra, akár hosszabb távon, akár csak havonta néhányszor választjuk a vegán életmódot, biztosan megtaláljuk benne a számunkra előnyös és inspiráló aspektusokat. Ha csak annyit tanulunk belőle, hogy valamennyivel kevesebb húst együnk és törekedjünk a fenntarthatóságra a konyhában, már akkor is megéri kipróbálni néhány receptet.
